Resep Pangsit Beras Vietnam dan Pangsit Babi (Bánh Giò)

Resep Pangsit Beras Vietnam dan Pangsit Babi (Bánh Giò) – Pangsit beras dan babi Vietnam, yang dikenal secara lokal sebagai “Bánh giò”, harus dicoba oleh pecinta makanan. Pangsit ini empuk dan beraroma, dengan isian yang menggiurkan yang terbuat dari daging giling, jamur, burung puyuh, dan telur asin.

Resep Pangsit Beras Vietnam dan Pangsit Babi (Bánh Giò)

suzannescuisine – Jika Anda pernah jalan-jalan ke Vietnam, Anda pasti pernah menjumpai pedagang kaki lima yang menjual suguhan lezat ini. Tetapi bagaimana jika Anda ingin membuatnya di dapur Anda? Jangan khawatir. Resep ini akan memberi Anda petunjuk paling detail dan mudah diikuti!

Apa itu Pangsit Beras dan Daging Babi Vietnam

“Bánh giò” atau “Banh gio” adalah jajanan pinggir jalan yang sangat digemari di Vietnam yang terbuat dari tepung beras, tepung tapioka, daging giling, jamur, dan telur puyuh. Penduduk setempat membungkus pangsit lezat berbentuk piramid ini dengan daun pisang aromatik, lalu mengukusnya hingga sempurna.

Baca Juga : Resep Fajitas Steak Sayap Terlezat

Orang-orang di Vietnam senang menikmati Banh gio dengan daging babi bologna, sosis, timun, saus cabai, dan lauk lainnya. Tidak ada aturan nyata tentang apa yang harus disajikan dengan pangsit ini, jadi jangan ragu untuk memasangkannya dengan apa pun yang Anda suka!

Peralatan

Berikut adalah daftar alat yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan ini. Seperti yang Anda lihat, semuanya adalah peralatan dapur dasar.

Steamer: Steamer sangat penting untuk membuat Banh gio, jadi pastikan Anda mendapatkan yang berkualitas tinggi.
Mangkuk besar : Untuk mengaduk adonan.
Panci : Untuk memasak adonan.
Pan: Untuk menumis isian.
Penjepit: Anda memerlukan alat ini untuk mengeluarkan pangsit dari kukusan.
Saringan: Untuk menyaring pati. Anda menginginkan campuran tepung yang halus untuk adonan.
Pisau: Pertajam pisau Anda secara teratur untuk memastikan pemotongan yang paling halus.
Talenan: Untuk mencacah bahan.
Pengocok: Anda akan menggunakan alat ini saat memasak adonan.

Cetakan piramida untuk Banh gio Vietnam (opsional): Jika Anda kebetulan memiliki cetakan Banh gio di dapur Anda, membungkus dan membentuk pangsit akan lebih mudah. Namun, Anda juga bisa membungkusnya secara manual.

Bahan

Bahan resep ini dibagi menjadi 2 kelompok utama: isian dan adonan.

Untuk Isian:
Daging babi giling: Pilihan daging klasik untuk resep ini.
Jamur Kuping Kayu dan Jamur Shiitake: Kedua jenis jamur ini menambah rasa dan tekstur isian.
Bawang: Anda harus memilih bawang besar.
Telur puyuh dan telur asin: Ingatlah untuk merebus telur puyuh terlebih dahulu. Saya akan merekomendasikan telur rebus, yang memakan waktu sekitar 3 menit dan 30 detik untuk dimasak.
Bawang Merah: Sebagian besar resep Vietnam membutuhkan bahan ini. Anda membutuhkan sekitar 4 sendok makan bawang merah.
Lada : Untuk bumbu isian.
Gula: Sekitar 1 ½ sendok teh gula untuk menambah sedikit rasa manis pada isian.
Garam: Sekitar 1 sendok teh
Saus tiram: Menambahkan sentuhan gurih pada pangsit.

Adonan dan Pembungkus:

Tepung beras: Jangan disalahartikan sebagai tepung beras. Pati beras akan memberikan tekstur yang lebih baik pada Banh gio Anda.
Tepung tapioka: Meningkatkan kekencangan pangsit Anda.
Kaldu ayam atau kaldu tulang: Jika tidak ada, Anda bisa mencoba menukar kaldu dengan air.
Minyak goreng: Membantu adonan Anda menjadi lembab dan lembut
Garam: Sekitar 1 sendok teh
Daun pisang: Gunakan daun segar jika tersedia. Kalau tidak, daun kering juga bisa diterima.

Panduan

Apakah semua bahan sudah tersedia? Saatnya membuat nasi Vietnam dan pangsit babi yang enak!

Langkah 1: Buat Adonan

Rasio ideal tepung beras dan tepung tapioka adalah 4:1. Dalam resep ini, saya menggunakan 0,7 pon (320 gram) tepung beras dan 2,8 ons (80 gram) tepung tapioka.

Pertama, saring beras dan tepung tapioka ke dalam mangkuk besar hingga halus. Tuang kaldu ayam suam-suam kuku (sekitar 104 derajat F) ke dalam mangkuk dan aduk rata. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan minyak goreng dan lanjutkan mengaduk hingga tercampur.

Biarkan adonan beristirahat selama 40 menit. Jika memungkinkan sebaiknya diamkan adonan selama 3 jam hingga harum dengan rasa sedikit asam.

Langkah 2: Potong Bahannya

Cincang jamur kuping, jamur Shiitake, bawang bombay, dan bawang merah. Bagilah bawang merah cincang menjadi 2 bagian yang sama. Anda akan menggunakan paruh pertama untuk menggoreng dengan minyak hingga harum dan paruh kedua untuk menumis dengan isian.

Langkah 3: Tumis Isi

Goreng 2 sendok makan bawang merah dengan minyak hingga harum dengan api sedang, lalu masukkan daging babi giling. Tumis selama sekitar 3 hingga 4 menit. Selanjutnya, tuangkan kuping kayu dan jamur shiitake, aduk rata selama kurang lebih 2 menit.

Masukkan bawang bombay dan sisa bawang merah. Bumbui dengan 1 sendok teh garam, 1,5 sendok teh gula, 1 sendok teh saus tiram, dan 1 sendok teh lada. Tumis sampai matang sepenuhnya dan angkat dari api.

Langkah 4: Rebus Daun Pisang

Cuci bersih daun pisang. Jika Anda menggunakan daun pisang segar, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu. Melakukan hal itu akan melembutkan daun, membuatnya lebih sulit untuk disobek, dan mensterilkannya.

Jika daunnya agak layu, Anda bisa menyekanya dengan handuk panas.

Didihkan sepanci air. Selanjutnya, segera rebus semua sisi daun pisang, lalu angkat dari airnya. Biarkan hingga dingin.

Langkah 5: Masak Adonan

Masak adonan dengan api sedang. Aduk terus hingga adonan mengental, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Selanjutnya, kocok terus menerus selama kurang lebih 10 menit. Angkat adonan dari api setelah agak mendidih, halus, dan tidak lengket di panci.

Tambahkan sedikit air jika adonan Anda ternyata terlalu kental. Idealnya, adonan harus berwarna putih susu, halus, tidak gosong, dan tidak menggumpal.

Langkah 6: Bungkus Pangsit

Ada dua cara membungkus pangsit, dengan dan tanpa cetakan khusus.

Catatan: Mencelupkan sendok ke dalam mangkuk berisi minyak dapat membantu menyebarkan adonan.
Anda harus mengolesi daun dengan lapisan tipis minyak agar lebih mudah membuka bungkus pangsit setelah dikukus.

Langkah 7: Kukus Pangsit

Tempatkan steamer Anda di atas kompor. Setelah air mendidih, masukkan pangsit dan kukus selama kurang lebih 20 menit.

Langkah 8: Selamat menikmati!

Keluarkan pangsit dari kukusan, potong menjadi dua, dan nikmatilah! Anda bisa menyajikan Banh gio Vietnam dengan saus ikan asam manis atau saus sambal.

Catatan Dan Tip

Jangan lewatkan tips ini! Mereka akan berguna saat Anda mengalami masalah saat memasak hidangan ini.

Anda bisa mengganti kaldu ayam dengan air, tetapi hasil akhirnya tidak akan enak.
Hindari menumis isian terlalu lama, karena dapat menjadi encer.
Anda tidak boleh menambahkan kecap ikan ke dalam isian karena dapat membuat pangsit terasa asam dan lebih mudah rusak.
Saat mengukus, Anda bisa mengecek kematangan pangsit dengan menusukkan tusuk gigi ke dalamnya. Jika tusuk gigi keluar bersih tanpa ada adonan yang menempel, pangsit Anda siap disajikan.
Jangan menambahkan terlalu banyak adonan dan isian, karena akan membuat pangsit lebih sulit dibungkus. Selain itu, suguhan Anda tidak akan matang secara merata dan mungkin bocor dari daunnya.
Jika daging babi giling bukan pilihan Anda, Anda bisa menggunakan dada ayam suwir sebagai gantinya.
Anda dapat menikmati pangsit dengan bungkusnya atau membukanya sepenuhnya dan meletakkannya di atas piring.
Pertimbangkan untuk mendapatkan cetakan jika Anda merasa membungkus secara manual terlalu menantang.
Anda bisa mengikat pangsit jika tidak terbiasa melipat alasnya.
Banh gio paling enak disajikan hangat.
Bologna babi Vietnam, sosis, mentimun, dan acar adalah lauk pauk yang enak untuk dipasangkan dengan Banh gio.

Cara Terbaik Menyimpan Sisa Banh Gio

Seperti disebutkan di atas, Anda harus menikmati Banh gio Anda selagi masih hangat. Namun, jika Anda perlu menyimpan sisa makanan, simpan di bungkus daunnya di lemari es. Mereka akan bertahan 3 hari dengan cara ini.

Di Vietnam, penduduk setempat menikmati Banh gio setiap saat sepanjang hari. Apakah Anda sedang mencari resep sarapan, makan siang, camilan, atau bahkan makan malam yang enak, pangsit lezat ini bisa melakukan semuanya! Ingatlah untuk memasangkannya dengan sosis atau sayuran untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.

Apa pendapat Anda tentang resep hari ini? Apakah Anda akan menambahkannya ke daftar “memasak” Anda? Bagikan pengalaman memasak Anda dengan pembaca lain dan saya di komentar. Last but not least, pastikan Anda menyukai dan berbagi resep ini dengan orang lain.