5 Hal Lezat yang Perlu Anda Ketahui Tentang Masakan Afghanistan
5 Hal Lezat yang Perlu Anda Ketahui Tentang Masakan Afghanistan – Masakan Afghanistan yang kaya dan beragam berasal dari berbagai pengaruh geografis dan mendalami tradisi budaya yang berusia lebih dari dua ribu tahun.
5 Hal Lezat yang Perlu Anda Ketahui Tentang Masakan Afghanistan
suzannescuisine – Meskipun relatif tidak dikenal di luar perbatasan negara sampai saat ini, semakin banyak orang di seluruh dunia sekarang menemukan pesona unik dan beraroma yang ditawarkan masakan Afghanistan. Jika Anda belum pernah menemukan masakan Afghanistan sebelumnya, berikut adalah lima fakta makanan lezat yang dapat menginspirasi Anda untuk mencobanya.
Bac Juga : 8 Hidangan Prancis Yang Harus Anda Coba Setidaknya Sekali
Masakan Afghanistan mencerminkan posisi negara itu sebagai persimpangan budaya.
Afghanistan yang terkurung daratan telah lama menjadi titik pertemuan penting untuk rute perdagangan bersejarah antara Eropa, India, Cina, dan Timur Tengah, dan berabad-abad berbagai pelancong dan pedagang yang melewatinya memiliki pengaruh kuat pada makanan dan bahan-bahan lokal.
India, Mongolia, dan Persia (Iran) telah memberikan kontribusi yang sangat penting bagi evolusi masakan Afghanistan. Rempah-rempah utama seperti kunyit, cabai, merica, dan garam masala (campuran rempah-rempah termasuk kayu manis, kapulaga, dan jinten) berasal dari India; Persia menyumbangkan rempah-rempah yang kuat seperti ketumbar dan mint, serta praktik memasak dengan bayam dan rempah-rempah hijau lainnya; dan pengaruh masakan Mongolia membantu membentuk selera orang Afghanistan akan pangsit dan hidangan mie.
Akibatnya, masakan Afghanistan kontemporer adalah perpaduan yang menarik dan lezat dari cita rasa dan cita rasa Asia Tengah, Asia Selatan, dan Timur Tengah. Banyak selera Barat juga menghargai kenyataan bahwa, tidak seperti beberapa tetangga mereka, orang Afghanistan tidak menyukai makanan mereka yang terlalu pedas.
Beras adalah bahan utama.
Unsur pokok masakan Afghanistan, dan sering dianggap sebagai bagian terbaik dari makanan apa pun, nasi sangat menonjol dalam banyak hidangan Afghanistan. Beras basmati adalah jenis yang paling sering digunakan, dalam salah satu dari beberapa variasi. Beras basmati “klasik” telah dimatangkan hingga dua tahun untuk memberikan rasa yang lebih kuat dan menghasilkan butiran matang yang lebih ringan dan pulen. Jenis nasi inilah yang digunakan untuk membuat chalau, hidangan nasi kukus sederhana yang sering disantap dengan semur pendamping seperti korma.
Nasi basmati “Sella”, biji-bijian berwarna agak kuning yang pertama kali dikukus dan kemudian dikeringkan untuk menghasilkan biji-bijian yang terpisah sempurna saat dimasak, populer di kalangan juru masak Afghanistan untuk membuat pulao (juga dikenal sebagai palau atau pilao). Salah satu hidangan utama Afghanistan, pulao ada dalam lusinan variasi berbeda di seluruh negeri, tetapi komponen utamanya termasuk daging yang dimasak perlahan, nasi yang dibumbui dengan lembut, lentil, kismis, wortel, kacang-kacangan, dan rempah-rempah seperti kapulaga. Nasi juga disajikan di banyak hidangan manis seperti puding nasi lokal yang dikenal sebagai berenj belaka.
Daging domba adalah salah satu daging yang paling umum.
Karena faktor-faktor seperti aturan agama yang mencegah makan daging babi dan medan yang membuat peternakan sapi sulit di banyak daerah, domba (juga kambing, padanannya yang lebih matang) telah muncul sebagai salah satu daging paling umum dalam masakan Afghanistan. Untuk mendapatkan daging yang sangat empuk dan beraroma, domba atau kambing akan sering dicincang untuk membuat hidangan seperti kofta, atau bakso, atau direndam selama berjam-jam. Salah satu cara paling populer untuk makan domba adalah sebagai kebab, atau kabob, makanan jalanan yang banyak dinikmati di mana potongan daging dan sayuran ditusuk ke tusuk sate panjang, dipanggang di atas arang, dan disajikan dengan roti naan. Beberapa variasi kebab berupa serutan yang berasal dari silinder besar daging domba cincang.
Orang Afghanistan dikenal karena penggunaan buah dan kacang kering.
Buah kering dan kacang-kacangan menonjol dalam masakan Afghanistan, baik sebagai bahan dalam hidangan utama, yang ditawarkan setelah makan sebagai hidangan penutup, atau hanya dimakan sebagai camilan. Di pedesaan Afghanistan, misalnya, kacang-kacangan dan buah-buahan kering sering dimakan sebagai pengganti makan siang yang berat. Kismis hijau dan sultana biasanya menjadi bagian penting dari hidangan nasi, dan buah plum kering sering digunakan di banyak hidangan karena rasanya yang manis dan asam yang unik.
Baca Juga : Makanan Meksiko Terbaik: Tur Hidangan demi Hidangan
Beberapa kacang paling populer di Afghanistan adalah almond, pistachio, walnut, dan kacang pinus, yang semuanya digunakan dalam hidangan manis dan gurih. Buah-buahan kering dan kacang-kacangan juga merupakan makanan pokok perayaan atau perayaan: perayaan Tahun Baru, misalnya, menampilkan hidangan khusus yang disebut haft mewa, yang merupakan hidangan yang terdiri dari tujuh buah dan kacang kering yang berbeda.
Makanan dan keramahan memiliki hubungan yang erat.
Di Afghanistan, makanan adalah tentang keramahan seperti halnya tentang makanan. Orang Afghanistan sangat menghormati para tamu dan bangga dalam menyajikan makanan terbaik untuk mereka sebagai tanda penghargaan mereka. Teh adalah ekspresi keramahan yang sangat penting, dengan ritual tradisional yang kuat yang menentukan bagaimana teh harus disajikan. Fokus pada presentasi ini juga penting dalam hal makanan: selama makan di rumah keluarga, misalnya, hidangan terbaik akan selalu ditempatkan paling dekat dengan para tamu.
