Makanan Tradisional India Super Sehat yang Mungkin Belum Anda Ketahui
Makanan Tradisional India Super Sehat yang Mungkin Belum Anda Ketahui – India adalah negara dengan varietas tanaman yang beragam seperti tanahnya, penduduknya, budayanya, bahasanya dan sebagainya.
Makanan Tradisional India Super Sehat yang Mungkin Belum Anda Ketahui
suzannescuisine – Namun, banyak dari varietas ini hilang atau dilupakan ketika Revolusi Hijau melihat petani diminta untuk meninggalkan varietas asli untuk varietas unggul (HYV) yang dirancang laboratorium untuk memastikan produktivitas yang lebih baik. Dengan kelaparan perkotaan untuk gaya hidup sehat meningkat dalam beberapa tahun terakhir, banyak varietas tradisional dengan manfaat kesehatan yang luar biasa melihat kebangkitan bertahap.
Nasi Diana, Karnataka
Tumbuh sebagian besar di Karnataka, nasi Diana adalah varietas pratanak yang dikemas dengan vitamin dan mineral. Kandungan seratnya yang tinggi (yang memberikan rasa pedas dan tekstur kasar) dikombinasikan dengan indeks glikemik rendah (beras melepaskan gula secara perlahan ke dalam aliran darah) membuatnya ideal untuk penderita diabetes. Ini juga merupakan pilihan yang bagus untuk orang-orang yang sedang diet.
Jhangora, Uttarakhand
Varian asli dari barnyard millet, Jhangora tumbuh di dataran tinggi Uttarakhand. Juga disebut sawak atau shyama ka chawal dalam bahasa Hindi, Jhangora adalah pembangkit tenaga nutrisi dengan tingkat protein, kalsium, zat besi, mineral, dan vitamin B kompleks yang tinggi. Ini juga rendah karbohidrat dan bebas gluten, menjadikannya biji-bijian yang sangat baik bagi mereka yang alergi gluten, diabetes tipe II dan penyakit kardiovaskular.
Baca Juga : Kebutuhan Nutrisi Saat Anda Berusia di Atas 65
Bubuk Jamun, Jharkhand
Dikemas dengan nutrisi seperti protein, kalsium, zat besi, mineral, vitamin, mineral fruktosa dan banyak antioksidan, jamun sederhana memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Selain mengurangi kolesterol dan meningkatkan pencernaan, kesehatan kulit dan penglihatan, jamun juga membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes – senyawa yang disebut jambolin hadir dalam biji jamun dikenal untuk mencegah konversi pati menjadi gula. Koperasi petani suku di Jharkhand membuat bubuk jamun untuk mencari nafkah.
Nasi Bambu, Karnataka
Biji ‘nasi’ bambu yang kaya serat dan padat kalori sebenarnya adalah biji bunga bambu yang dikumpulkan oleh masyarakat suku di Karnataka. Secara lokal disebut Mulayiri, sulit untuk dikumpulkan karena pola pembungaan bambu sangat tidak terduga dan dapat bervariasi dari 5 tahun hingga 50 tahun. Ini memiliki rasa seperti gandum yang sedikit manis dan dapat digunakan sebagai pengganti gandum dan juga nasi. Ini membantu dalam detoksifikasi tubuh, meningkatkan kesehatan reproduksi dan menghilangkan nyeri rematik.
Kunyit Lakadong, Meghalaya
Asli Meghalaya, kunyit Lakadong termasuk di antara kunyit terbaik di dunia. Akar dan rimpang tanaman kunyit Lakadong dihaluskan dan dijadikan bubuk sebelum dijual di pasar lokal perbukitan Jaintia. Kandungan kurkumin (antioksidan kuat yang dikenal dengan banyak manfaat kesehatannya) dalam kunyit Lakadong adalah antara 6% hingga 7%, yang merupakan salah satu yang tertinggi, dibandingkan hanya 2% hingga 3% di sebagian besar varietas kunyit.
Nasi Navara, Kerala
Beras obat unik yang ditanam di distrik Palakkad di Kerala, beras Navara memegang tempat penting dalam Ayurveda dan digunakan sendiri atau dalam kombinasi dengan herbal lain untuk mengobati beberapa penyakit. Minyak dedak padi Navara juga digunakan untuk meringankan banyak kondisi menyakitkan seperti spondylosis serviks, sendi kaku, sakit punggung dan rheumatoid arthritis. Di Kerala, air rebusan sisa rebusan beras dan rempah-rempah dikonsumsi sebagai minuman tradisional yang disebut karkidakakanji.
Kachai Lemon, Manipur
Lemon unik yang endemik di desa Kachai di distrik Ukhrul, Manipur, lemon Kachai mengandung 51% asam askorbat (vitamin C), yang tertinggi sejauh ini dalam buah jeruk. Sejak tahun 2005, ICAR, Konsorsium Agribisnis Petani Kecil Manipur dan agen Misi Organik Manipur telah menjadi tuan rumah Festival Lemon Kachai di desa Ukhrul untuk mempopulerkan dan meningkatkan produksinya.
Rajma Putih Munsiari, Uttarakhand
Jika Anda seorang pecinta rajma, tidak ada yang lebih baik daripada varietas kacang merah Munsiari – dinamai sesuai nama desa di Uttarakhand tempat kacang itu tumbuh. Tumbuh di tanah yang kaya mineral di lembah Himalaya, Munsiari Rajma memiliki rasa yang manis dan bersahaja. waktu untuk memasak dibandingkan dengan rajma biasa. Kaya akan protein dan serat larut, membantu menurunkan kadar kolesterol dan mendorong perbaikan sel.
Gandum Bhalia, Gujarat
Sebuah varietas gandum gandum panjang dibudidayakan di wilayah Bhal Gujarat, Bhalia Gandum tumbuh di bawah kondisi kelembaban tanah yang dilestarikan yang unik di dunia – ladang tidak diairi juga tidak menerima hujan setelah disemai. Secara lokal dikenal sebagai gandum Daudkhani, ia juga memiliki beberapa kualitas yang diinginkan seperti kandungan protein yang tinggi, kadar karoten yang tinggi dan kemampuan penyerapan air yang rendah. Ini membuatnya bagus untuk membuat pasta, mie, bihun, dasar pizza, dan banyak lagi.
Nasi Merah (Chhohartu, Patni dan Matta)
Dikemas dengan banyak antioksidan dan menggandakan seng dan besi sebagai nasi putih, beras merah ditanam terutama di tiga wilayah di India – di lembah Shimla Himachal (di mana secara lokal dikenal sebagai Chhohartu), di wilayah Patni di Maharashtra (di mana ia dikenal sebagai Patni) dan di wilayah Palakkad di Kerala (nasi Matta). Varietas beras rendah gula ini memiliki warna merah yang lezat, rasa kacang dan tekstur yang kuat, menjadikannya pilihan yang bagus untuk penderita diabetes.
Garam Batu Bawang Putih, Himachal Pradesh
Perpaduan rasa garam batu Himalaya alami dengan bawang putih panggang, garam artisanal ini jauh lebih unggul dalam hal kesehatan serta rasa dari garam meja beryodium Anda. Sangat dihormati dalam tradisi Ayurveda, garam batu meningkatkan pencernaan, meningkatkan metabolisme, menurunkan tekanan darah dan mengurangi keinginan mengidam gula. Kombinasinya dengan bawang putih (yang juga membantu mengurangi tekanan darah dan kadar gula) menjadikannya alternatif yang lebih baik untuk garam meja bagi penderita hipertensi atau diabetes.
Jahe Karbi Anglong, Assam
Distrik Karbi Anglong di Assam menghasilkan jahe organik terbaik di dunia, namun hanya sedikit orang di India yang mengetahuinya. Jahe yang kaya nutrisi rendah serat ini menghasilkan rimpang kering dan minyak oleoresin pedas dalam jumlah tinggi (digunakan dalam industri makanan). Berbagai manfaat kesehatannya (dari mengurangi nyeri otot dan mual hingga meningkatkan kesehatan kardiovaskular) berasal dari senyawa bioaktif utamanya, Gingerol, yang memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan yang kuat.
Teh Daun Jelatang, Uttarakhand dan Himachal Pradesh
Dari anemia dan radang sendi hingga gangguan pernapasan dan infeksi saluran kemih, manfaat jelatang sangat banyak. Diuretik alami, banyak dikonsumsi di negara bagian Himalaya Uttarakhand dan Himachal Pradesh di mana secara lokal dikenal sebagai bichoo buti atau shishoo saag. Cara termudah untuk mengkonsumsi daun super bergizi ini adalah dengan merebusnya untuk membuat secangkir teh. Tidak hanya sebagai pembersih darah, sifat anti-inflamasinya membantu meredakan nyeri dan nyeri otot.
Nasi Hitam Chak Hao, Manipur
Tumbuh di perbukitan Manipur, chak hao atau beras hitam penuh dengan anthocyanin yang menyehatkan jantung (antioksidan yang memberikan warna ungu cemerlang pada beras yang belum dipoles), vitamin, mineral, zat besi, dan serat. Lengket di alam, memiliki rasa manis, sedikit pedas yang dicontohkan dalam kheer beras hitam Manipuri. Makan nasi hitam dapat membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit seperti penyakit jantung, obesitas, peradangan dan kanker.
