Makan Makanan Berwarna-Warni Baik Untuk Anda?

Makan Makanan Berwarna-Warni Baik Untuk Anda?

Makan Makanan Berwarna-Warni Baik Untuk Anda? – Sebagian besar dari kita dihadapkan dengan pilihan yang sama beberapa kali sehari: apa yang harus dimakan. Seiring dengan harga, aksesibilitas, dan preferensi, kita akan sering menggunakan kesehatan makanan untuk membantu kita membuat keputusan.

Suzannescuisine.com – Tetapi ketika kita memperkecil untuk memeriksa pola makan kita secara keseluruhan, bagaimana kita tahu bahwa kita mendapatkan nutrisi yang kita butuhkan?

Sudah diterima secara luas oleh para peneliti bahwa kita membutuhkan makanan yang bervariasi, dan salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan memakan semua warna pelangi. Tapi apakah warna panduan terbaik untuk mendapatkan semua nutrisi yang kita butuhkan?

Buktinya mungkin dalam diet Mediterania, yang mengandung banyak buah, sayuran dan lemak sehat seperti minyak zaitun extra virgin, dan sering dinilai sebagai diet paling sehat oleh para ilmuwan.

Bukan kebetulan bahwa makanan itu dikemas dengan warna yang berbeda, kata Francesco Sofi, profesor nutrisi klinis di University of Florence.

“Makan diet Mediterania tradisional berarti Anda mengonsumsi nutrisi dan fitonutrien yang berbeda,” katanya. Fitonutrien adalah senyawa kimia kecil yang diproduksi oleh tanaman yang membantu kita mencerna nutrisi yang lebih besar dan juga berperan dalam mengeluarkan racun dari tubuh kita.

“Namun, diet tidak selalu mengandung setiap warna – itu tergantung pada musim, karena pengikut diet makan secara musiman dan lokal, dan menanam buah dan sayuran mereka sendiri.”

Sungguh, tambahnya, warnanya tidak berbeda dengan pola makan nabati lainnya, seperti pola makan vegetarian. Ada juga alasan lain mengapa diet Mediterania termasuk yang paling sehat. Populasi Mediterania secara tradisional merebus, bukan menggoreng, sayuran mereka, yang mempertahankan nutrisi, kata Sofi.

Tapi diet berlimpah buah dan sayuran tidak bisa diabaikan. Manfaat kesehatan dari diet kaya buah dan sayuran pada otak dan jantung kita adalah salah satu temuan yang paling konsisten dalam ilmu gizi, kata Deanna Minich, ahli gizi fungsional dan staf pengajar di University of Western States di Portland, Oregon.

Makan banyak warna dapat menurunkan risiko kehilangan semua nutrisi penting.

“Jika kita kehilangan warna pelangi, kita mungkin kehilangan fungsi dari makanan itu,” kata Minich.

Ini karena makanan nabati mengandung ribuan senyawa alami yang disebut fitonutrien, termasuk karotenoid dan flavonoid, yang memiliki manfaat anti-inflamasi. Dan tanaman berwarna berbeda datang dengan manfaat yang berbeda.

Makanan berwarna biru dan ungu, termasuk blueberry, memiliki kandungan pigmen tumbuhan antosianin yang tinggi, yang telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe dua. Flavon, yang memberi warna kuning pada makanan, dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

“Pigmen tumbuhan tertentu berjalan ke bagian tubuh tertentu dan menetap di sana,” kata Minich. “Misalnya, lutein ditemukan dalam berbagai makanan kuning dan hijau, dan berjalan ke makula di bagian belakang mata, di mana ia dapat membantu mengurangi risiko degenerasi makula.”

Beberapa penelitian menunjukkan flavonoid dapat meningkatkan kesehatan otak, dengan memblokir neurotoksisitas di otak, yang berhubungan dengan penyakit Alzheimer.

Setelah mengikuti diet 50.000 orang selama lebih dari 20 tahun, Tian-shin Yeh, peneliti epidemiologi di Harvard TH Chan School of Public Health, menemukan bahwa mereka yang makan lebih banyak makanan kaya flavonoid, termasuk jeruk, paprika, seledri, dan jeruk bali , memiliki tingkat penurunan kognitif dan demensia yang lebih rendah.

Meskipun saat ini tidak ada obat untuk demensia dan gangguan kognitif di kemudian hari, Yeh mengatakan, makan lebih banyak makanan kaya flavonoid dapat membantu menurunkan risiko. Namun, peserta yang melihat manfaat paling banyak adalah mereka yang secara konsisten mengonsumsi makanan kaya flavonoid selama 20 tahun.

Tidak ada kata terlambat untuk memasukkan makanan ini ke dalam diet Anda dan mendapatkan manfaat dari flavonoid, kata Yeh.

Makan makanan yang berwarna-warni, kata Yeh, juga dapat membantu orang menghindari kemungkinan efek buruk dari makan terlalu banyak satu makanan.

“Makanan sangat kompleks. Misalnya, penelitian telah menemukan bahwa jus jeruk dikaitkan dengan risiko penurunan kognitif yang lebih rendah, tetapi terlalu banyak asupan dikaitkan dengan diabetes tipe 2,” katanya. Meskipun, ini karena kandungan gulanya, bukan flavonoid.

Tapi makan makanan pelangi mungkin juga rumit, kata Victoria Taylor, ahli diet senior di British Heart Foundation.

“Ini bisa sangat sulit untuk mendapatkan setiap warna setiap hari – Anda bisa mengikat diri Anda sendiri,” katanya.

Kita juga perlu makan dari kelompok makanan lain untuk mendapatkan semua makronutrien yang kita butuhkan, seperti protein, katanya.

Namun, Minich berpendapat bahwa diet pelangi tidak terbatas pada buah dan sayuran, tetapi mencakup makanan alami lainnya, seperti rempah-rempah, rempah-rempah, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, biji-bijian, dan bahkan teh. Dia juga menganggap makanan putih sebagai bagian dari diet pelangi, termasuk tahu, yang mengandung banyak isoflavon berbeda, yang telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker yang lebih rendah, serta penurunan kognitif.

Makan berbagai warna bisa berarti kita makan lebih banyak buah dan sayuran secara keseluruhan. Satu studi menemukan bahwa mendorong orang untuk makan makanan berwarna-warni meningkatkan konsumsi makanan sehat mereka.

“Jika Anda makan buah yang sama, Anda akan merasa puas, tetapi jika Anda memiliki sepiring buah dan sayuran berbeda yang warnanya bervariasi, Anda cenderung ingin makan lebih lama,” kata Rochelle Embling, mahasiswa PhD di Swansea University, yang tidak terlibat dalam penelitian ini.

“Efek ini khusus untuk makanan yang dimakan, jadi setelah makan, makanan penutup tetap diinginkan karena memiliki karakteristik sensorik yang berbeda,” kata Embling.

Tetapi makan makanan yang lebih berwarna juga dapat meningkatkan risiko makan makanan yang tidak sehat secara berlebihan. Embling telah menemukan bahwa kita lebih cenderung makan lebih banyak pizza ketika memiliki banyak topping berwarna berbeda. Dia menyarankan makan warna yang bervariasi untuk buah dan sayuran tetapi memilih palet warna yang lebih kecil untuk makanan yang lebih memanjakan. Perlu juga dicatat bahwa pewarna buatan dalam makanan, seperti kue dan permen, sayangnya tidak diperhitungkan dalam beragam diet sehat.

Ada cara lain, selain warna, untuk mendapatkan berbagai nutrisi dan fitonutrien dari makanan Anda, kata para peneliti, seperti memperhatikan rasa. Satu studi menemukan bahwa peserta yang makan sayuran pahit dan rasanya kuat selama 12 minggu memiliki tekanan darah dan gula darah yang lebih rendah pada akhirnya, karena kandungan serat dan berbagai fitonutrien yang dikandungnya.

Studi tersebut menyatakan: “Akar sayuran dan kubis merupakan sumber yang kaya antioksidan seperti flavonoid, karotenoid, dan fitokimia bioaktif lainnya; menelan kombinasi ini dalam makanan utuh memungkinkan tindakan sinergis, sehingga memberikan efek peningkatan kesehatan yang ditingkatkan.”

Dengan kata lain, mereka mungkin lebih sehat daripada jumlah bagian mereka.

“Warna makanan sangat penting untuk diet kita, tapi begitu juga rasa, terutama makanan pahit, seperti roket, kangkung, seledri, dan teh hijau,” kata Minich, yang tidak terlibat dalam penelitian ini tetapi setuju. dengan temuannya dan menekankan manfaat senyawa ini bereaksi satu sama lain untuk lebih bermanfaat bagi kesehatan kita.

Pilihan lain adalah mempertimbangkan bagian tanaman mana yang Anda makan, kata Yeh.

“Lobak dan lobak memiliki nilai gizi yang lebih mirip karena keduanya adalah akar; sedangkan nilai gizi untuk kubis dan swedia tidak sama karena yang satu adalah daun dan yang lainnya adalah bagian akar tanaman.”

Meskipun, Yeh mengakui, “Mempertimbangkan warna mungkin merupakan cara termudah untuk memandu konsumen.”